สูตรกาแฟสด เอสเปรสโซ่ Espresso Recipes
สูตรเอสเปรสโซ่ Espresso Recipes
ส่วนผสม เอสเปรสโซ่
- - กาแฟคั่วกลาง Medium Roasted10 กรัม/g, หรือ ประมาณ 1 ½ ช้อนตวงกาแฟบด
หรือ
- - กาแฟคั่วเข้ม Espresso Roasted
8 กรัม/g.
วิธีชง เอสเปรสโซ่
1.
นำกาแฟมาบดแล้วชงด้วยเครื่องชงกาแฟ กลั่นให้ได้น้ำกาแฟประมาณ
25
- 30 ซีซี กาแฟเอสเปรสโซ่คือกาแฟที่จะนำไปเป็นส่วนผสมหลักในกาแฟสูตรร้อน-เย็นอื่นๆ
ที่จะนำมาให้ลองชงกันดูนะคะ
2.
หลังจากชงกาแฟเอสเปรสโซ่ได้แล้ว
ก็มาลองนำสูตรที่แนะนำและถึงแม้จะเป็นสูตรพื้นๆ
แต่ก็น่าจะทำให้มือใหม่ๆได้ลองชงลองชิมนะ
*tip น้ำหนักกาแฟคั่วจะมีน้ำหนัก-เบา
ที่แตกต่างกันตามลักษณะการคั่ว
ดังนั้นการที่จะนำเอามาตรฐานน้ำหนักของกาแฟคั่วตัวใดตัวหนึ่งมาบอกเป็นตัวเลขกำหนดว่า
8-10
กรัมนั้นจะเป็นค่าเฉลี่ย
ของน้ำหนักกาแฟคั่ว เมื่อนำมาบดจะให้ปริมาณผงกาแฟต่างกันไปด้วย
จึงควรขอความรู้จากผู้สอนชงกาแฟ
หรือหากจะเรียนรู้ด้วยตนเองก้ไม่ยากเพียงแค่ใช้การตวงกาแฟที่บด
ด้วยการตักใส่ในตะแกรงที่มีตั้งแต่ 1-2 หรือจะมีคนแนะนำให้เลือก
แบบ 3ชอท มาใช้ซึ่งอันหลังเพิ่งจะได้ยินจากคนขายเครื่องชงที่แนะนำ
แต่หากรู้จักสังเกต ตระแกรง 1ชอทจะไม่ลึกเท่ากับ 2ขอท เมื่อซื้อเครื่องชงมาจะมีมาให้
2ขนาดคือ
ตระแกรงแบบ 1และ2ชอท คือ 1ชอทสำหรับคนชอบกาแฟไม่เข้มเกินไปการตวงด้วยการตักกาแฟที่บดแล้วพอดีตระแกรงแล้ว
กดด้วยเทมเปอร์ อีกหนึ่งอุปกรณ์ที่จำเป็นเหมือนกันสำหรับการใช้เตรียมกาแฟก่อนชง
ดังนั้นเมื่อจะบดกาแฟ
จะได้คำตอบว่าเครื่องรุ่นที่คุณใช้ควรบดกาแฟละเอียด-หยาบอย่างไรและจำเป็นหรือไม่ที่ต้องกดด้วยตัวกดกาแฟ(เทมเปอร์)เพื่อช่วยให้เกิดแรงกดเมื่อนำไปชง
การไหลของกาแฟจะได้น้ำกาแฟที่เข้มขึ้น
ก็น่าจะอยู่ที่การทำความเข้าใจและรู้พื้นฐานของเครื่องชงที่คุณมีด้วยนะ
